Name: Eine Art Ramen Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 TL Kokosöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 1 EL gelbe Currypaste; 1 Stange Zitronengras; 150 g Räuchertofu; 0,7 l Gemüsebrühe; 200 g braune Champignons; 2 Karotten; 1/2 Zucchini; 100 ml Kokosmilch; 4 EL Sojasoße; 2 Frühlingszwiebeln; 150 g Mie-Nudeln

Eine Art Ramen Suppe

asiatische Gemüse-Nudel-Suppe

KüchenstilAsiatisch

Portionen	Vorbereitung
2Personen	10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Portionen	Vorbereitung
2Personen	10Minuten

Kochzeit

10Minuten

Zutaten

Anleitungen

Im ersten Schritt die Knoblauchzehe, das Zitronengras sowie den Ingwer fein würfeln. Anschließend den Tofu sowie das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Currypaste drei Minuten anbraten. Den Räuchertofu hinzugeben und für weitere vier Minuten mitbraten und danach mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Karotten, Pilze und Zucchini ebenfalls in den Topf geben und für 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Mie-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten quellen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Zuletzt die Kokosmilch zur Suppe geben und mit Sojasoße abschmecken. In eine Schüssel zunächst die Nie-Nudeln geben, anschließend mit Suppe übergießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.